【タイ料理なのにどれも甘すぎます。】

こんな口コミをいただきました！
お口に合わず申し訳ございません😭

タイ公認なら本場はこんなに甘い食べ物なんでしょうか？
神保町のタイ料理でバイトしてましたけど、とても同じ食べ物には思えませんでした。
北浦和の店あるあるですが、この店もテーブルチャージありです。ドリンクひとつくらいの価格でその分お通し？のようなものは大きめでしたが、それならワンドリンクマストにしてくれと思いました。

男性の店員はとても好印象でしたが、料理の提供も遅めです。それでも味が良ければとは思いました。残念でした。

お時間割いて来ていただいたのに期待外れ。。大変申し訳ありません😭

しかし、とても良い機会だなぁと思い、オーナーとしての想いやシェフのバックグラウンドを皆さんにも伝えたいと思い、筆を取らさせていただきました。お時間あれば是非ご一読ください！

貴重なご意見をいただき、誠にありがとうございます！

お口に合わず、またお待たせしてしまったこと、心よりお詫び申し上げます。

この口コミをご覧になる皆様のためにも、当店の料理の背景について補足させてください。

■ 当店の味付けについて
当店のチャンウィットシェフは、タイ国政府指定の料理学校を優秀な成績で卒業したタイ政府公認シェフです。彼が再現しているのは、タイの高級レストランがベースの正統派レシピです。

実はタイ料理において、パームシュガーなどの甘みはコクを生み出すための重要な要素であり、パッタイはタマリンドの酸味と砂糖の甘みが主役ですし、パネンクンなどは甘さが先に来るのが本来の姿とされています。

屋台や観光客向けのお店では、安価に作ることを考えるお店も多いため、あるいは後から卓上で調節するために甘さを控えることも多いですが、当店はオーダーが入ってから自家製ペーストで仕上げる、完成されたレストランの味をシェフが再現しています。

■ お待たせする理由とチャージについて
当店は日本でも珍しく、ほぼ全ての料理を自家製ペーストで作っています。作り置きをせず、手間と時間をかけて調理するため、混雑時はどうしてもお時間をいただいてしまいます。

そのため、ホスピタリティーの１つとして、お料理の待ち時間を軽減するべく、先出しをお出しさせていただいております。店内飲食でのサービス料金、テイクアウトなどには発生いたしません。

当店のチャージは、明確にその仕込みの手間や人件費への対価として頂戴しているものとなります。他店様がどういう理由でチャージを取られるのかは存じ上げませんが、当店のサービスがお客様に伝わらなかったことは我々の大きな課題として残していきたいと思います。

■ 最後に
大前提として、口コミを書かれたお客様の感じられた味覚や感覚は何一つ決して間違っていません。またチャージを煩わしく感じられるお客様も一定数いらっしゃいます。そして、今のところ当店のシステムを変えることもございません。

先代オーナーと現役のシェフから受け継がれたメニューの中には、甘くないウアムファンのタイ料理もシェフの地元の郷土料理「ラープ」などを中心に様々ございます！

次回はぜひ私からお料理の紹介をさせていただければ幸いです！御来店の際は、お呼びつけいただければ顔を出させていただきます！

北浦和でしか味わえない、シェフの誇りが詰まった一皿をこれからも守り続けていくことを何卒お許しください！

北浦和タイ料理
UAMFAN THAI
オーナー 安藤　天佑

#タイ #北浦和グルメ #タイ料理 #タイ政府公認 #パッタイ